Malinowo-karmelowo-kokosowy krem na kanapaki.

Ostatnio na blogach sporo pojawia sie roznorodnych, slodkich kremow na kanapki. Zainspirowalo mnie to i postawnowilam skomponowac taki autorski, pyszny sloiczek.

Skladniki:

150 g malin 

180 g karmelu (mozecie kupic gotowy krem karmelowy, albo uzyskac go ze slodzonego mleka skondensowanego *) 

ok. 40 g wiorkow kokosowych

40 g bialej czekolady

30 ml smietanki 30%

7 kostek gorzkiej czekolady

Biala czekolade wraz z wiorkami kokosowymi i smietanka roztapiamy w kapieli wodnej, nieustannie mieszajac. Na dnie sloiczka ukladamy wiekszosc malin, kilka pozostawiajac do dekoracji wierzchu. Dodajemy caly karmel. Posypujemy startymi na najmniejszych oczkach tarki 5 kostkami gorzkiej czekolady. Dodajemy krem ktory powstal z bialej czekolady i wiorkow. Ukladamy pozostale maliny i posypujemy reszta startej, gorzkiej czekolady. Krem mozemy przechowywac w lodowce przez kilka kolejnych dni. 
Podajemy na kanapkach, tostach lub jako nadzienie do nalesnikow.

Pełnoziarnista tortilla i uniwersalny sos szpinakowy.

Od kiedy wyprowadzilam sie z domu szpinak jest nieodlacznym elementem mojej diety. Po pierwsze dlatego ze przygotowuje sie go bardzo szybko, po drugie bo mozna go laczyc na rozne sposoby z wieloma skladnikami. Dzisiejszy sos nazwalam uniwesralnym wlasnie ze wzgledu na to ze mozemy zarowno nafaszerowac nim tortille, pierogi czy nalesniki jak i dodac go do makaronu lub ryzu. 

Skladniki na 2 porcje:

4 pelnoziarniste tortille

4 plasterki zoltego sera

Farsz:

100 g swiezego szpinaku

200 g piersi z kurczaka

80 g kukurydzy z puszki

Pol cebuli

3 zabki czosnku

Szczypiorek

Lyzka smietany 18%

Sol

Pieprz

Papryka w proszku

Olej

Cebule kroimy w drobna kostke i szklimy na patelni na oleju. Kurczaka myjemy i kroimy w kostke. Wrzucamy na patelnie. Nastepnie dodajemy kukurydze i pokrojony szpinak. Wciskamy czosnek i dorzucamy pokrojony drobno szczypiorek. Wszystko solimy, pieprzymy i dodajemy papryke w proszku. Mieszamy. Kiedy kurczak bedzie juz upieczony a szpinak miekki dodajemy lyzke smietany. Wszystko razem mieszamy i pozostawiamy na patelni na kolejne 3-4 minuty. 
Na tortilli kladziemy plasterek zoltego sera i nakladamy 3 lyzki farszu. Tortille skladamy na pol i opiekamy na patelni z obu stron, az sie zarumieni a ser roztopi. 

Karczochy, szpinak, suszone pomidory i indyk czyli jak najzdrowiej i najpyszniej zjeść obiad.

Marynowane karczochy to moja najnowsza wielka miłość. Początkowo kiedy dostawałam je na pizzy lub w makaronie w przeróżnych restauracjach nie do końca mogłam przekonać się do ich kwaśnawego smaku. Dzisiaj mogłabym dodawać je do niemal każdego dania: poranna kanapka z masłem i karczochem? Czemu nie?! Kawałek karczocha w omlecie lub jajecznicy? Proszę bardzo! Sałatka z karczochów? Oj tak! Jeśli jeszcze nigdy nie próbowaliście tego cuda, zachęcam!

Aha wczorajszy obiad tak naprawdę pod moim telefonicznym nadzorem przygotował Marek! I pragnę powiedzieć, że możecie mi zazdrościć takiego kucharza w domu :).

Składniki:

100 g karczochów marynowanych w oliwie

60 g marynowanych suszonych pomidorów

40 g świeżego szpinaku

10 małych ziemniaczków

200 g piersi z indyka

Świeża natka pietruszki

Oliwa z oliwek

Sól

Pieprz

Ziemniaczki myjemy i kroimy na pół. Gotujemy w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Mięso myjemy i kroimy w kostkę. Smażymy na rozgrzanej na patelni oliwie dodając sól, pieprz i ulubione przyprawy do mięs. Na patelnię dodajemy pokrojone pomidory, karczochy i szpinak. Możemy wlać troszkę zalewy ze słoiczka z karczochami. Ugotowane ziemniaki odcedzamy i również wrzucamy na patelnię. Wszystko razem dusimy przez około 15 minut. Podajemy posypane świeżą natką pietruszki. 

Papryczki chilli faszerowane czekoladą.

Polaczenie czekolady i chilii to pomysl prosto z Meksyku, ktory zyskal sobie szereg fanow na calym swiecie. 
W sklepach latwo znalezc na przyklad goraca czekolade czy milke z dodatkiem chilii. Ja poszlam ostatnio jednak o krok dalej i nie czekolade nafaszerowalam chilii, a chilii czekolada. Powstala prawdziwie ognista mieszanka. Odwazni moga wykorzystac ja jako przekaske np. do wina. Pozostalym polecam jako dodatek do bialego miesa czy kanapek z delikatnym serem (np. ricotta lub mozzarella).

Składniki:

3 papryczki chilli

40 g gorzkiej czekolady

2 łyżki mleka

Papryczka  ucinamy "glowke" i delikatnie malym nozykiem pozbawiamy je calego srodka. Dokladnie pluczemy tak zeby nie pozostawic wewnatrz pestek. Wrzucamy je do rondelka z wrzatkiem i gotujemy przez kilka minut, zeby delikatnie je zmiekczyc. Pozostawiamy do ostygniecia. Czekolade rozpuszczamy w kapieli wodnej z dodatkiem 2 lyzek mleka. Caly czas podczas topienia sie czekolady mieszamy. Czekolade wlewamy do srodka papryczek za pomoca malej lyzeczki. Wkladamy do lodowki na ok. 4 godziny. Po tym czasie mozemy pokroic papryczki w plasterki. Podajemy je zawsze schlodzone, zeby czekolada sie nie roztopila.

Buraczkowe placki w sosie z pieczarek i brukselki.

Ostatnio na naszym stole tak rzadko gosci mieso, ze tylko czekam az moj chlopak zapyta: ej, zostalismy wegetarianami? Ale coz poradzic, kiedy tyle fantastycznych dan da sie wyczarowac z warzyw i owocow. Ja osobiscie jestem jak najbardziej roslinozerna i pewnie gdyby nie Marek juz dawno wykluczylabym mieso ze swojej diety. (no moze poza kurczakiem ) 

Dzisiaj na naszym stole kroluje buraczkowy roz w towarzystwie brukselkowej zieleni.

Skladniki:

Placki:

3 obrane i ugotowane buraki

1 jajko 

1.5 szklanki maki

1/5 szklanki mleka 

2 lyzeczki proszku do pieczenia

Olej

Sos:

200 g pieczarek

200 g brukselki

Swieza natka pietruszki

120 g smietany 18%

Sol 

Pieprz

Buraki obieramy i gotujemy. Studzimy. W misce mieszamy make, melko, jajko, proszek do pieczenia i szczypte soli. Dodajemy starte na najmniejszych oczkach tarki buraki. Mieszamy. Ciasto powinno byc geste, podobne do tego na racuchy. Na patelni rozgrzewamy olej i lyzka nakladamy ciasto na placki. Pieczemy z obu stron.

Brukselke gotujemy w osolonej wodzie, az bedzie miekka. Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki.  Wrzucamy do woka i dusimy. Dodajemy brukselke i pocieta drobno pietruszke. Solimy i pieprzymy. Kiedy warzywa beda juz miekkie dodajemy smietane, Mieszamy i dusimy jeszcze przez moment. 

Pasta kanapkowa z ricottą, jajecznica i chleb na oliwie.

Musze przyznac, ze ostatnio nawet polubilam jadanie śniadań. Pewnie to dlatego, ze mam nieco wiecej czasu rano i pierwszy posilek nie oznacza zlapanego w przelocie jablka czy kromki z zoltym serem, a moge pozwolic sobie na odrobine kreatywnosci.

Moje dzisiejsze śniadaniowe polaczenie polecam wszystkim, ktorzy zamiast patrzec na mgle za oknem, chcieliby teraz wylegiwac sie na sierpniowym, wloskim sloncu.

 Skladniki:

3 lyzki sera ricotta

4 plasterki pora

3 pomidorki koktajlowe

1/4 czerwonej cebuli

Jajko

Kromka chleba

Oliwa z oliwek

Sol

Pieprz

Chlebek kroimy w paski i podsmazamy z obu stron na oliwie. Przygotowujemy paste: do miseczki wkladamy ricotte, pokrojonego drobno pora i pokrojone pomidorki. Dodajemy sol i pieprz. Mieszamy. Na patelni smazymy jajecznice. Najpierw szklimy cebulke, dodajemy jajko, solimy, pieprzymy, mieszamy.

Sałatka ze smoczym owocem, kurczakiem i całą masą pyszności.

Wczoraj w poszukiwaniu inspiracji na sałatkę natknęłam się na Dragon Fruit czyli Smoczy Owoc zwany też Pitają. W Anglii ze względu na bogatą mieszankę narodowościową we wszystkich sklepach mamy całą masę różnych, dziwacznych (jak na mój polski gust)  owoców i warzyw. Żaden z nich jednak do tej pory nie wywołał u mnie takiego WOW! jak pitaja. Nie miałam pojęcia jak to różowo- pistacjowe cudo smakuje, ale postanowiłam zaryzykować. Spróbowałam i powiem wam, że smakiem i konsystencją miąższu najbliżej mu do kiwi. Jest słodki, choć brak mu wyrazistego smaku. Mimo to polecam, ponieważ bardzo efektownie prezentuje się na stole i na pewno będę szukać jego kolejnych zastosowań w przyszłości.

Składniki dla 4-5 osób.

1 pitaja - smoczy owoc

200 g mieszanki liści: szpinak, rukola, ruby chard (rodzaj botwiny) można też użyć po prostu szpinak lub rukolę

250 g piersi z kurczaka

1 owoc granatu

Pół czerwonej cebuli

5 pomidorków koktajlowych

Garść kukurydzy z puszki

Oliwa z oliwek 

Pieprz cayenne 

Przyprawa do kurczaka

Zioła prowansalskie 

4-5 pełnoziarnistych tortilli

Kurczaka kroimy w kostkę, posypujemy przyprawą, pieprzem cayenne i ziołami i podsmażamy w dużej ilości oliwy - bo ta posłuży nam później za sos. Liście płuczemy, odsączamy i wrzucamy do miski. Cebulę kroimy i mieszamy z liśćmi. Owoc granatu kroimy na pół i łyżką wydłubujemy cały miąższ. Wrzucamy do miski z liśćmi i mieszamy. Usmażonego kurczaka układamy na wierzchu sałatki, wlewając do niej też całą oliwę, na której smażyliśmy mięso. Pitaję przekrajmy na pół i zdejmujemy skórkę, która odejdzie bez problemu. Środek owocu kroimy w kosteczkę. Pomidorki koktajlowe kroimy na 4 części. Pitaję i pomidory dodajemy na górę sałatki. Całość posypujemy garścią kukurydzy. Przed nałożeniem na talerze zawartość misy mieszamy. Podajemy z pełnoziarnistą tortillą lub ulubionym chlebkiem. 

Cynamonowo- miodowe tosty francuskie z brzoskwinią i angielska jesień.

Za oknem szaro i buro, a mi wyjątkowo udało zwlec się z łóżka na śniadanie. Pierwszą myślą po otworzeniu lodówki było "hmm... zjedzmy coś jesiennego".... 

 

Składniki na 1 porcje:

2 kromki tostowego chleba lub innego pieczywa

1 jajko

2-3 łyżki mleka

1 łyżka miodu

1 łyżka syropu z brzoskwiń w puszcze

2 łyżki cynamonu

1 połówka brzoskwini z puszki

Ulubiony dżem

 Olej

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. W miseczce rozbijamy i roztrzepujemy jajko. Dodajemy mleko, miód, brzoskwiniowy syrop i cynamon i dokładnie mieszamy. W powstałej mieszance z obu stron dokładnie namaczamy kromki chleba. Wkładamy je na patelnię i smażymy z obu stron przez około 3-4 minuty. Podajemy z pokrojoną połówką brzoskwini i ulubionym dżemem (ja wybrałam pomarańczowy, ponieważ świetnie współgra z pozostałymi składnikami) najlepiej w towarzystwie pysznej kawy z dodatkiem cynamonu.