Karczochy, szpinak, suszone pomidory i indyk czyli jak najzdrowiej i najpyszniej zjeść obiad.

Marynowane karczochy to moja najnowsza wielka miłość. Początkowo kiedy dostawałam je na pizzy lub w makaronie w przeróżnych restauracjach nie do końca mogłam przekonać się do ich kwaśnawego smaku. Dzisiaj mogłabym dodawać je do niemal każdego dania: poranna kanapka z masłem i karczochem? Czemu nie?! Kawałek karczocha w omlecie lub jajecznicy? Proszę bardzo! Sałatka z karczochów? Oj tak! Jeśli jeszcze nigdy nie próbowaliście tego cuda, zachęcam!

Aha wczorajszy obiad tak naprawdę pod moim telefonicznym nadzorem przygotował Marek! I pragnę powiedzieć, że możecie mi zazdrościć takiego kucharza w domu :).

Składniki:

100 g karczochów marynowanych w oliwie

60 g marynowanych suszonych pomidorów

40 g świeżego szpinaku

10 małych ziemniaczków

200 g piersi z indyka

Świeża natka pietruszki

Oliwa z oliwek

Sól

Pieprz

Ziemniaczki myjemy i kroimy na pół. Gotujemy w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Mięso myjemy i kroimy w kostkę. Smażymy na rozgrzanej na patelni oliwie dodając sól, pieprz i ulubione przyprawy do mięs. Na patelnię dodajemy pokrojone pomidory, karczochy i szpinak. Możemy wlać troszkę zalewy ze słoiczka z karczochami. Ugotowane ziemniaki odcedzamy i również wrzucamy na patelnię. Wszystko razem dusimy przez około 15 minut. Podajemy posypane świeżą natką pietruszki.