Kurczak Piri Piri/ Peri Peri.

Nie ma na Wyspach chyba popularniejszego sposobu na kurczaka niz Piri Piri (lub jak kto woli: Peri Peri ). Oferuja go zarowno wszechobecne fast-foody, markety jak i roznorodne restauracje i puby. 
Oryginalnie potrawa wywodzi sie jednak z Mozambiku, ktory jest ojczyzna malej, ognistej papryczki piri- piri. Do Europy danie zawedrowalo dzieki dawnym kolonizatorom Mozambiku - Portugalczykom i stalo sie jednym ze sztandarowych przysmakow kuchni portugalskiej. 
Sekret wspanialego smaku piri piri tkwi w polaczeniu pikanteri chilli z kwasnoscia soku z cytryny. A oto i moj sposob na pysznego kurczaka z Mozambiku.

Skladniki:

2 piersi z kurczaka

1 czerwona papryka

Sredniej wielkosci czerwona cebula

Mala cebula zwyczajna (biala)

2 duze pomidory

3 papryczki piri piri (jesli nie mamy, moga byc jalapeno)

4 zabki czosnku

1 cytryna

2 lyzki octu winnego

Lyzeczka kuminu

Suszona pietruszka

Lisc laurowy

Lyzeczka chilli w proszku

Lyzeczka kurkumy

Oregano

Sol 

Pieprz

Cukier

Oliwa

Do rondelka wlewamy 2 lyzki oliwy z oliwek, lyzke wody i 2 lyzki octu winnego. Dodajemy przecisniety przez praske czosnek. Na najmniejszych oczkach tarki scieramy skorke z cytryny i dodajemy do miseczki. Nastepnie wciskamy do niej tez sok z calej cytryny. Pomidory pozbawaiamy skorki, kroimy i dodajemy do rondelka. Nastepnie dorzucamy tez drobno pokrojone piri piri i obie cebule. Dodajemy pietruszke, oregano, lisc laurowy i doprawiamy kuminem, chilli w proszku, kurkuma oraz sola, piaprzem i odrobina cukru.
Sos dusimy przez okolo 10 minut na malym ogniu.W tym czasie przygotowujemy mieso. Kurczaka myjemy, a nastepnie delikatnie nacinamy. Wkladamy go do miseczki lub dowolnego naczynia i zalewamy powstalym w rondelku sosem. Czekamy do wystygniecia i tak zamarynowane mieso wstawiamy do lodowki na ok. 2 godziny. 
Po tym czasie mozemy upiec mieso. Na patelni rozgrzewamy oliwe i podsmazamy pocieta w paski czerwona papryke. Nastepnie dodajemy kurczaka i wlewamy zalewe, Wszystko razem dusimy przez ok. 25 minut. Podajemy z dowolnymi dodatkami - ja wybralam brukselke.

A to juz paskudna jesien i godzina 14...